もっちもち! 杵で300回以上も手つきする、伸び~るお餅が激ウマイ、お餅と日本茶の専門店『月光』
1.つきたての餅とこだわりの日本茶を提供する「お餅と日本茶の専門店」が鶯谷に移転オープン 2.素材や鮮度にこだわった餅は、毎朝、杵と臼で手づきしおいしさをとことん追求 3.餅メニューに合うこだわりの日本茶も豊富にラインナップ
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1.つきたての餅とこだわりの日本茶を提供する「お餅と日本茶の専門店」が鶯谷に移転オープン 2.素材や鮮度にこだわった餅は、毎朝、杵と臼で手づきしおいしさをとことん追求 3.餅メニューに合うこだわりの日本茶も豊富にラインナップ
1.和食×クラフトビールの『麦酒庵』が日本橋に割烹をオープン 2.おまかせフルコースにクラフトビール・日本酒をフルペアリング 3.各皿の魅力を完璧に引き出すマリアージュに口の中は宝石箱状態
1.人気店『七草』が築50年以上の骨董店をリノベーションして駒場東大裏に移転オープン 2.スペシャリテのヒントになったのはあのフランス郷土料理! 3.店主はアパレル業界から転身、そのセンスが光る料理にひと工夫を感じとる
1.NYを拠点に活動するフードプロデューサー、中東篤志さんが料理を監修 2.手を加えすぎず、素材の味を大切にした「京都の朝食」を提供 3.手にしっくりとなじみ、口あたりのいい飯椀は好みを選べる
1.『菊乃井』の総料理長が亭主を務める、“本物”だけを集めたくつろぎの空間 2.味わい、素材は『菊乃井』本店そのままに、カジュアルなスタイルで 3.宇治抹茶を惜しみなく使ったパフェや、でき立てのわらび餅など甘味も楽しめる
1.銀座に『親子丼専門店 〇勝』がオープン。本店は東銀座『ばぁーどはうす〇勝』 2.鶏肉のうまみや香りが凝縮した、希少な稲垣種純系名古屋コーチンの雌鶏を使用 3.店主の料理に対する哲学やこだわりが詰まった親子丼は絶品!
【京都で恥をかかない遊び方】日本はもちろん世界中から観光客が訪れる京都。雑誌や書籍にもインターネット上にもさまざまな情報が飛び交い、もはや京都のことは誰でもわかる時代になった、、、と思いきや京都には1,000年の都ゆえの深~い伝統と流儀、そしてマナーがある。そんな京都でいかにして恥をかかずに愉しめるか?京都在住で関西の食文化に精通するコラムニスト・門上武司さんが知識を伝授する。
1.代々木公園の名店『クリスチアノ』佐藤幸二シェフが新店をオープン 2.店内はテーブル3卓のみ。浅草名物「煎餅もんじゃ」とお惣菜の店 3.これまでにない斬新な「無国籍もんじゃ」がおいしい&楽しい
1.最近よく目にする「グルテンフリー」とは? 2.ダイエットにも美肌にも! グルテンフリーがオススメな理由を管理栄養士が解説 3.グルテンフリーな簡単常備菜おかずレシピ3選
1.夏目前の今こそ、食事での紫外線対策が必要! 2.管理栄養士がオススメする「紫外線対策メシ」の簡単レシピ 3.紫外線対策に必要な栄養素が一度にとれる!
1.“和食×鉄板焼き”の新たなスタイルが楽しめる鉄板割烹『いわ倉』 2.鉄板焼きに新風を吹き込む革命児は、予約のとれない和食の名店出身 3.カウンター越しのライブ感に圧倒される〆のデザート
【店づきあいの倫理学】店は生きものであり「おいしさ」や「楽しさ」は数値化できない。だから顔の見えない他者からの情報「評価」を比較して店や食べるメニューを決めたりすることは無効だ。その店だけの「固有の身体感覚」のようなものがあり、その場その時の「代替不可能な店側/客側のコミュニケーション」が、その店の真価を決定づけている。「店と客の関係性」をもとに「よりおいしく食べるための店づきあい」の方法とは?
1.『野菜を食べるカレーcamp』の姉妹店、とん汁専門店が代々木にオープン 2.野菜をたっぷり味わえて、女性にも入りやすいお店 3.定食としても、お酒のおつまみとしても利用シーンは様々
1.本当に蕎麦が好きなら隠れ家『菊谷 大塚別亭』が楽しい理由 2.酩酊覚悟で臨みたい、希少な日本酒とこだわりの蕎麦前 3.産地や土壌の違いまで食べ比べできるオタク系蕎麦を堪能
1.予約が取りづらい三宮の人気店『野菜割烹 あき吉』の姉妹店 2.旬の野菜を和食の技法を駆使して仕上げる全8品のコースでお腹いっぱい 3.地下1階という隠れ家的な立地ながら、中に入ると開放的で広々
【連載】幸食のすゝめ #040 食べることは大好きだが、美食家とは呼ばれたくない。僕らは街に食に幸せの居場所を探す。身体の一つひとつは、あの時のひと皿、忘れられない友と交わした、大切な一杯でできている。そんな幸食をお薦めしたい。
1.うまみと香りをギュッと凝縮! 和食店ではおなじみの「煮切り醬油」の作り方 2.カツオのおいしさを引き立てる!「カツオの漬け丼」のアレンジレシピ 3.半熟卵は煮切り醬油に漬け込むと最高においしい!「味たまおにぎり」のアレンジレシピ
1.料理、酒、器の三拍子で大人気の立ち呑み『三ぶん』が座れる離亭をオープン! 2.ほぼ1,000円以下! 酒飲みのための料理がうまい 3.マニアが唸る、超レアな秘蔵の日本酒もあり!
1.『嵐山吉兆』や『NOBU』ほか、 各国の領事館などで活躍した料理人が独立 2.400余年の伝統を誇る京野菜農家『樋口農園』の野菜をベースにした懐石コース 3.築140年の日本家屋をリノベーションした趣深い空間で堪能できる
【京都で恥をかかない遊び方】日本はもちろん世界中から観光客が訪れる京都。雑誌や書籍にもインターネット上にもさまざまな情報が飛び交い、もはや京都のことは誰でもわかる時代になった、、、と思いきや京都には1,000年の都ゆえの深~い伝統と流儀、そしてマナーがある。そんな京都でいかにして恥をかかずに愉しめるか?京都在住で関西の食文化に精通するコラムニスト・門上武司さんが知識を伝授する。