和食に関する記事一覧（2ページ目） - dressing（ドレッシング）

コース料理が「肉尽くし」！うっとりする極上肉しかださない「肉割烹」の店が銀座に誕生

１．黒毛和牛が主役の「肉割烹」が銀座にオープン２．若き料理長は鰻やすっぽんなど専門店から鉄板焼で修業を積み、独立３．素材を引き立てる人間国宝や気鋭の作家の器

残さず飲みほしたい「黄金だしのしゃぶしゃぶ」が極楽すぎる！西麻布に「出汁しゃぶ」の店が誕生

１．人気おでん割烹『麻布秀』の姉妹店『だし秀西麻布』が誕生２．『麻布秀』より受け継いだ“だし”を使った「出汁しゃぶ」が看板メニュー３．日本料理店ではお目にかかれない「石垣牛」と「金武アグー」を味わえる

瞬く間に人気店！焼鳥『目黒鳥しき』の味を受け継ぐ『目黒鳥かど』が新たなステージへ

１．すでに予約必至の人気店。焼鳥の名店『目黒鳥しき』の味を受け継ぐ、分店『目黒鳥かど』２．焼鳥は本店同様おまかせコース。合間に出てくるオリジナルの一品メニューも話題３．いよいよ個室の予約開始！個室ならではのメニューも登場予定！

日本初の「ハンドドリップだし」とは!?「だし」のうまみをコーヒー感覚で味わえる「だし専門店」

1．日本初の「ハンドドリップだし」を提供するライフスタイルショップが新宿にオープン 2．注文を受けてからハンドドリップした「だし」を一杯ずつ提供する 3．うまみだけではなく、安眠のサポートやリラックスしたいときにもオススメ

とろっとろ絶品！家でもおいしく作れる「牛すじ煮込み」の作り方と、余ったときに役立つ簡単アレンジレシピ

1．居酒屋メニューの定番「牛すじ煮込み」のおいしい作り方 2．材料は身近なものだけでOK！作り方もとってもシンプル 3．余った牛すじ煮込みのアレンジレシピも合わせて紹介

全国200以上の蔵を訪問した、唎き酒師・女子アナがこっそり通う、ヒミツの日本酒酒場『サケストーリー』

唎酒師、一級フードアナリストの資格をもち、大の日本酒好きとして各メディアで活躍中のフリーアナウンサー・あおい有紀が、選りすぐりの和酒のお店を訪れ、お店とお酒、人の魅力に迫る！ # SAKE STORY

ご飯がもちもち！有機米が驚くほどおいしい、米も具材もこだわり抜いた「有機米おむすび専門店」

１．食材を厳選した最高のおむすびを供する「おむすび専門店」が自由が丘にオープン２．多彩なサイドメニューに加えて、小豆を使った「甘味」と厳選された「お茶」が楽しめる「和カフェ」としても利用可能３．おひとり様、ファミリー、グループなど様々なシーンに対応する使いやすい店内

牡蠣をつぶして作る「牡蠣豆腐」の濃厚なうまみに感動！基本の作り方と簡単アレンジ【旬レシピ】

1．牡蠣のうまみをすべて凝縮させた「牡蠣豆腐」の作り方 2．衣を付けて揚げるだけで、料亭風のおもてなし料理に！ 3．牡蠣豆腐の風味を活かしたアレンジレシピも合わせて紹介

とんかつ界を賑わせた『とんかつひなた』が、今度は「極上しゃぶしゃぶ専門店」を出店したと話題

１．六本木ミッドタウンから徒歩3分、しゃぶしゃぶ専門店『豚しゃぶひなた』がオープン２．とんかつ部位別食べ比べコースで話題の『とんかつひなた』の姉妹店３．漢方三元豚のバラ肉、ロース肉と軟白ネギの極めたうまさを堪能

絶品「穴子」を食べ尽くせ！穴子を知り尽くした料理長の、本気の「穴子しゃぶしゃぶ」が超絶うまい和食店

1. 料理長は穴子のプロ。絶品の穴子しゃぶしゃぶ、穴子料理の数々が楽しめる 2. 水出しコーヒーから着想した「水出しだし」が、おいしさの秘密 3. 土佐醤油、ポン酢も自家製。手のかかったこだわりの味わいを！

柔らか～い「わらび餅」がおいしすぎ！予約のとれない日本料理店『くろぎ』が和カフェをオープン

1．予約の取れない日本料理店『くろぎ』が和カフェをオープン 2．大人向けの甘味処は、バーとしても利用可能 3．料理屋の作る甘味は「塩味（えんみ）」で味わいを活かす

丸ごと1尾の「大うなぎ」に思わず前のめり！創業90年の歴史を誇る老舗卸問屋の心意気

１．うなぎを知り尽くした老舗うなぎ卸問屋が、名古屋の注目スポット「グローバルゲート」に出店２．「鰻師」が焼き上げるパリッ！ふわっ！トロ！三拍子そろった至福の食感３．うなぎ卸問屋の目利きで大サイズを選りすぐり、切らずにそのまま丸ごと提供

正月は特別料理も食べられる!? 初詣スポット「鎌倉」で愛され続ける、超人気の「和食店」まとめ

1．鎌倉の「和食」人気店は、元旦から特別営業。初詣の後に温まろう 2．お正月限定メニューも登場！　晴れやかな「おせち料理」気分も楽しめる 3．だしの香り、包丁の技、盛り付けの彩りにうっとり。日本食の魅力に触れる

カニの身もエキスもたっぷり！旬の魅力を味わい尽くす、名店『石かわ』一門の実力派が開いた日本料理店

1．和食の名店『神楽坂石かわ』一門から初めて独立オープンした注目店 2．旬の食材の魅力を余すことなく伝える極上「日本料理」の数々 3．“メイドインジャパン”の食材とお酒の幸せな出逢いを心ゆくまで堪能できる

あふれるイクラがうれしすぎ！新鮮な海の幸をお腹いっぱい楽しめる、コスパ最強の和食居酒屋が誕生

１．築地市場に直営の仲卸を持つ圧巻のコストパフォーマンスが魅力２．和モダンな空間でゆったり本格和食料理が楽しめる３．料理の提供方法にもこだわりあり。驚きや感動も味わえる

「大根」は部位によって味が違う！今さら聞けない、大根をおいしく食べるための豆知識【部位別レシピ付】

1．大根は、部位によって適した調理法が違う！ 2．「上部分」は生で食べるのがオススメ！その理由とは？ 3．大根おろしは、用途によって部位を使い分けよう

1日3組だけ！日本料理の名店『うち山』から唯一、暖簾分けを許された、奇才料理人の驚くべき新日本料理

1．前身は「焼きごま豆腐」や「鯛茶漬け」で知られる銀座『徳うち山』 2．1日3組のみが体験できる五感をくすぐる、料理人・工藤淳也さんの新・日本料理とは？ 3．人生を変えた名店『銀座うち山』の師匠との出逢いが自身を変えた！これから大注目の日本料理店

5つのポイントを守るだけで「さば味噌煮」は劇的においしくなる！プロも実践するふっくらジューシーの秘訣

1．プロ顔負けの「鯖（さば）の味噌煮」を作るための5つのコツ 2．熱湯をまわしかけてから“冷水”にとることで、ふっくらジューシー！ 3．煮る時の味噌と仕上げにかける味噌の“ダブル使い”がポイント

ホントは教えたくない！ツウが通う希少な日本酒を楽しめる、都内の隠れ家名店まとめ

１．都内ではここだけのレア酒を楽しむ『京橋もと』と東銀座『離亭三ぶん』２．各地の隠れた名酒に出逢う、荒木町『Talkin’Loud』と渋谷『Umebachee』３．料理との調和を味わう、麻布十番『レッドベアー』と日本橋『割烹ふた麦麦酒庵分店』

極上の和牛「かつべ牛」が強烈においしい！老舗『なだ万』出身の実力派が開いた「カジュアル割烹」

1．本格和食をカジュアルに提供する割烹料理店が恵比寿にオープン 2．日本料理の老舗『なだ万』で修業を積んだ料理長によるこだわり抜いた正統派の和食 3．日本全国から厳選した、新鮮な食材を産地直送で仕入れている