和食に関する記事一覧（3ページ目） - dressing（ドレッシング）

名店のDNAを継ぐ「焼鳥コース1,600円」という神コスパの焼鳥屋が誕生、ファン続出！

1．福岡の人気焼鳥店『益子』で7年間、修業した焼鳥一筋の店主が新店をオープン 2．コーススタイルの焼鳥で、6本1,600円〜と超リーズナブル！ 3．目指すのは30年、40年愛される地域密着の店

1. 日本酒業界に新たな風！日本酒のセレクトショップが代官山に誕生 2. スタイリッシュな「角打ちバー」では400円前後でレアな日本酒が試飲できる 3. 日本酒ボトル約140種類が3,500円で飲み放題という高コスパ！

１．ハイレベルすぎるお茶漬け専門店『雅なだし』が、半蔵門に誕生２．とん汁をおつまみにも！ゴロゴロ具材の代々木『ごちそうとん汁』３．メニューはコレだけ！サバ定食の大森『鯖なのに。』と親子丼の銀座『○勝』

1．鶏肉のうまみを最大限に引き出す「究極の水炊き」の作り方 2．4時間かけて煮込むことで、“濃厚なのにあと味すっきり！”の不思議なスープが完成 3．守るべきポイントは3つ！

1．全部で12種類！茶葉ごとに厳選した“シングルオリジン”日本茶 2．日本茶の目利きが選ぶ、TPO別「茶葉」セレクション 3．お湯の注ぎ足しは3回までOK。最後は玄米茶でシメ

1．完全紹介制となって三軒茶屋にリニューアルオープンした『割烹きよみず』 2．呑んべえの心を掴んで離さない「こなから」と「元祖フォアグラ味噌」 3．完全紹介制の『割烹きよみず』に読者限定で入店できる特典あり！

1．大分県発「アナゴ料理専門店」の新店がオープン！ 2．もと寿司職人の大将はアナゴ料理一筋30年のアナゴのプロフェッショナル 3．アナゴ料理の他、大分県の郷土料理を味わえる

1．驚きの価格で新鮮「マグロ」を手に入れよう！ 2．マグロ漬け丼だけじゃない！絶品ご当地グルメの数々も味わえる 3．マグロ1匹が当たる抽選会など、家族で楽しめるイベントも盛りだくさん

1. ワインとの相性を考えたコース仕立てで「現代割烹」が楽しめる『Terra』 2. シドニーの若手登竜門「ベストヤングシェフ」に選ばれ、世界で料理を作ってきた 3. 食べるタイミングまで計算し尽くされたコース、飛騨牛やできたてアイスが絶品

１．仕込みが別格！日本料理歴30年の技術が光る２．アワビの肝塩、トマトポン酢に合わせ味噌。タレや調味料も自家製するこだわり３．醍醐味は熱々であることと噛んだ時の香り

1．江戸情緒あふれる和船ワールドにひたる2時間 2．屋形船のイメージを一新する独創的な料理の数々 3．エネルギッシュな演劇パフォーマンスは見ごたえあり

1．2017年4月11日オープン荒木町の新店舗『燗コーヒー藤々』 2．和食、日本酒、自然派ワイン、コーヒーの好きが詰まった夫婦酒場 3．割烹と居酒屋の中間を目指し、セミフォーマルから普段使いまで使いやすさ抜群

１．数々の名店での修業を経て満を持して独立２．心と体に沁みいる正統派の日本料理をカジュアルに３．だしに定評あり！おいしさの秘訣は？

１．クリエイティブな料理を生み出す、若き新鋭・森枝幹シェフ２．おいしくて楽しい！ガストロノミーを駆使したコース料理はサプライズがたくさん３．美女も興奮！『サーモンアンドトラウト』の魅力

1．こってりでなく、ご免なさい。「澄まし麺」の正体とは？ 2．最高級昆布を使った出汁、中華麺の麺がおいしすぎ！ 3．昼はラーメン屋、夜は日本料理店と二つの顔を持つ異色のお店

1．毎日食べたい家庭料理「おばんざい」と、料理に合うワイン＆日本酒＆焼酎をラインナップ 2．季節の野菜や魚を使う健康的な献立は、なんと約40種類も！ 3．新橋駅から徒歩2分。烏森神社の参道を入った路地裏で深夜まで営業する知る人ぞ知る隠れ家

1．京都に行くなら絶対行きたい！絶品「京都の味」が味わえるオススメ5店 2. 朝食コース1本しかないお店から本格懐石、『菊乃井』が手がける甘味処まで、美食家がいち目おく注目店たち 3.『和久傳』『嵐山吉兆』出身店主などによる妙技が光る逸品は、味わうべき日本の芸術

1．「手織り寿し」で有名な人気店『AWOMB』の3号店が、京都の風情が漂う石塀小路に誕生 2. 手和え寿しから最後のお茶漬けまで、一つのメニューで何度でもおいしい！ 3．苔庭や方丈庭園をイメージした美しすぎる和スイーツもお見逃しなく。

【連載】正しい店とのつきあい方。　店や街とのつきあい方がわからない人が増えている。初めてなのに常連と同じように扱われないと怒る人や金さえ払えば何でもしてくれると思う人。お客様は神様、などではない。客としてのあり方を街と店に深い考察を持つ江弘毅氏が語る。