名古屋に関する記事一覧（1ページ目） - dressing（ドレッシング）

フレンチシェフが「お好み焼き」を極めた！ホンモノの「豚玉」が味わえる、町のお好み焼き屋の秘密

1．正統派フレンチのシェフとソムリエが、『BUTATAMA MAJEUR』で名コンビ再結成！ 2．フォーマルを卒業してカジュアル路線へ。町のお好み焼き屋としてファミリー層も大歓迎 3．フレンチのDNAを受け継ぐサイドメニューや鉄板焼きがSNS映えすると評判に

1. サブメニューになりがちなワンタンが主役！名古屋初ワンタン専門店 2. レシピは中国大連の母直伝。何度でも食べたくなる優しい味 3. 「ツンデレ」感がやみつきに！辛いモノ好きにおくる「麻辣ワンタン麺」もはずせない

１．セカンドストーリーはここ名古屋から。トップシェフが魅せる食のアート２．炎と感性で創造するヌーベルシノワを大人の社交場「サロン」で堪能３．揺るぎない基本の先に応用がある！それを物語るシェフのスペシャリテは「上湯（シャンタン）」

1. ワン・デイ・シェフ時代から待望された『あかつ亭』の実店舗がオープン 2. 日本人だから作れる、オリジナルスパイスカレー 3. 「スパイシー」＝「辛い」じゃない！激辛カレー至上主義派に物申す

１．美学に裏打ちされたスキッとクリアな食後感がたまらない２．お客の言葉に耳を傾ける謙虚さから誕生。魚介だしオンリーのスープ３．修業期間はわずか1週間！異色の経歴を持つオーナーに興味津々

１．名古屋のクラフトビール界の立役者が、「発酵」に特化した店をオープン２．全てのお品書きが発酵がらみ。居酒屋なのに健康志向まっしぐら３．手作りをモットーに醤油麹や塩麹、ヨーグルトやマヨネーズも自家製

１．今まで何故なかったの？日本初の「アランチーニ」専門店が名古屋の下町に誕生２．名古屋の老舗昆布店『石昆』とローマ料理の『セッテコッリ』がコラボレート３．アレにもコレにも合う！米の懐の深さ感じるシチリア版「揚げおにぎり」

１．四川料理界の重鎮に師事したのち、オリジナルな世界観を創造２．中国料理「あるある」を払拭！和食の八寸のような前菜にうなり声連発３．父へのオマージュを込めた「担々麺」はリクエストしておきたい逸品

１．鮮度は市場関係者のお墨付き！扱う食材は階下から毎朝直送２．街場のお好み焼き屋感覚で通えるカジュアル使いの鉄板ビストロ３．「焼き」はノータッチ派も鉄板奉行派も、どちらも満足できるフレキシブルさ

１．自らが衝撃を受けた「熱燗」のおいしさを伝えたい一心で開業２．日本全国を食べ歩き、我流で作り上げたキレッキレの味３．「うまい料理は真っ当な調味料でしか作れない」と店主断言

１．うなぎを知り尽くした老舗うなぎ卸問屋が、名古屋の注目スポット「グローバルゲート」に出店２．「鰻師」が焼き上げるパリッ！ふわっ！トロ！三拍子そろった至福の食感３．うなぎ卸問屋の目利きで大サイズを選りすぐり、切らずにそのまま丸ごと提供

１．著名なホテルや人気店で腕を磨き、満を持して鉄板フレンチの店をオープン２．コース料理の概念を覆す、「逆転」の発想に納得３．居心地が良すぎて酔いやすい!? ワインバーや深夜食堂としても使える店

【連載】クレイジーケンバンド小野瀬雅生の想う店・想う味第28回　クレイジーケンバンドのギターにして、その食情報の確かさで多くのグルメなファンも持つ、小野瀬雅生さん。彼の愛する店、どうしても食べたくなる料理を教えていただく。